El arte culinario es la forma creativa que tiene el hombre de preparar los alimentos según sus conocimientos, cultura o contexto. Cada propuesta alimenticia lleva consigo características propias de elaboración, sabor, combinación y presentación; y sumado a ello, el principio nutricional que debe cumplir en el organismo.
En lo fundamental comemos por necesidad y no por placer; por lo cual, los alimentos tienen que prepararse bajo tres condiciones esenciales: apariencia, sabor y valor nutritivo. Teniendo en cuenta su componente nutricional surgen tendencias alimenticias como la macrobiótica, la vegetariana o los dietéticos que incorporan enseñanzas y métodos sobre el buen comer, e influyen notoriamente en el estado fisiológico del organismo y en la cura de problemas de salud.
Efectividad de la oferta
El hecho de generar una oferta de comida parte del principio básico de satisfacer la necesidad de alimentarnos, por lo que nuestras creaciones culinarias deben estar marcadas por un alto balance entre sus nutrientes.
Al confeccionar una carta menú es válido que los entrantes y los postres no sean una oferta que incluya tal balance nutricional. En cambio, es necesario que los platos fuertes o principales sean balanceados para que el consumidor encuentre un potencial restaurador en estos platillos.
En el caso de la conformación de tables o completos -como queramos llamarles- el concepto pudiera cambiar ya que le propones al cliente consumir todo el menú, es decir: entrante, plato fuerte y postre. En esta oferta el balance nutricional está distribuido en toda la carta y no en un plato en específico.
Asimismo en la modalidad de buffet, quien confecciona la oferta o los menús repartirá los nutrientes por toda su gama de variedades.
Cada día es mayor la expectativa de nuestros clientes por comer algo diferente por lo que ser creativos en la confección de nuevos platos es vital; eso, sin descuidar la esencia de los alimentos y la función que cumplen en el organismo. Balancearlos con maestría será nuestro orgullo como profesionales y lo que nos distinguirá como artífices del arte culinario.