Ingredientes:

- 1740 gr de conejo
- 5 gr de pimentón dulce
- 70 gr de cebolla
- 75 gr de grasa
- 75 gr de vino seco
- 29 gr de café
- 25 gr de sal
- 145 gr de Bacon
- 1 hoja de laurel
- 100 ml Caldo de Conejo

Preparación: Después de macerado el conejo por espacio de 12 horas, lo partimos en raciones. Tomamos una porción de conejo y lo picamos en octavos. Picamos la cebolla. Limpiamos y picamos el perejil. Picamos el bacon en dados. En un sartén que tenemos con grasa al fuego, ponemos el bacon y cuando esté dorado le añadimos la cebolla y el pimentón, le damos 10 minutos de cocción y lo retiramos del fuego. En un sartén aparte con grasa, salteamos el conejo y después de dorado le agregamos la salsa, removemos y agregamos caldo, lo introducimos en el horno punteándolo con sal, adicionamos el vino y el café, cocinando 10 minutos.