Ingredientes:

- 280 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 6 huevos
- 210 gr de harina de castilla
- 100 gr de Café

Preparación: Colar dos cafeteras de seis tazas sin azúcar. Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve. Acaramelar el molde donde se realizará el budín. Derretir la mantequilla en un perol, añadir el café y agrega poco a poco la harina diluyéndola bien. Dejar enfriar, añadir una a una las yemas batiéndolas sin dejar de revolver. Agregar el azúcar y las claras batidas. Se vierte esta mezcla en el molde acaramelado y cocinar al baño de María durante 30 minutos hasta lograr su consistencia.

Presentación: Se presenta en pozuelo esmaltado o de porcelana.